Sourdough cinnamon sweet bun

Assalamualaikum.

Ini percubaan pertama aku buat roti sekembalinya daripada kelas 3 bulan lepas. Lama gila. Aku punya starter pun dah keluar hooch sebab aku tak bagi makan. Aku dapat starter dalam 50g daripada kelas SD yang aku pergi tu. Aku kena bagi 'makan' dalam 4 kali sebelum aku buat roti untuk pastikan SD starter active dan tak masam sangat.

Untuk aktifkan starter, aku guna 100% hydration. Nisbah tepung:air:starter adalah sama. Jadi, untuk permulaan, 50g starter, 50g tepung gandum dan 50g air bertapis. Aku guna tepung Faiza sebab unbleached. Boleh juga guna tepung cap Lily untuk pilihan yang lebih murah. Air bertapis kat sini aku guna air Spritzer jer.

Resepi ni daripada kelas SD tapi aku derhaka sikit letak cinnamon powder sebab dah beli konon nak letak kat roti.

Bahan-bahan:

2 cawan tepung berprotein tinggi (tanpa peluntur) (250g)

1 sudu besar mentega tanpa garam

1/2 biji kuning telur

3-4 sudu besar gula tebu organik (60g)

1 sudu kecil minyak zaitun

1/2 sudu kecil garam himalaya (3g)

1/2 cawan sourdough starter (100g)

1/4 cawan air bertapis (60g)

*****

1 sudu besar yogurt/mayonis (jika mahu)

2-3 sudu serbuk kayu manis organik (jika mahu)

2-3 sudu badam cincang (jika mahu)

Cara-cara:

1. Satukan semua bahan (termasuk yogurt/mayonis) kecuali air. 

2. Masukkan air sedikit demi sedikit sehingga tekstur doh lembut dan elastik.

3. Uli sehingga kenyal. Masukkan 2-3 sudu serbuk kayu manis dan uli.

4. Timbang doh dan bahagikan kepada 16 bahagian. 

    Contoh: Jika berat doh 528g, setiap bahagian ialah 33g.

5. Bentukkan doh dan letakkan ke dalam tin pembakar yang telah disapukan mentega. 

    Campurkan 3 sudu badan cincang dan 1 sudu serbuk kayu manis.

    Sapu putih telur di atas doh dan letak kan badam diatasnya.

6. Peram sehingga doh mengganda dalam 5-8 jam (slow proofing).

7. Panaskan oven 170c-180c (bergantung kepada oven masing-masing).

8. Semburkan air atau sapuan telur dan bakar dalam masa 30-40 minit sehingga kuning keemasan.

9. Keluarkan roti, sapukan mentega/minyak zaitun dan biarkan sejuk.

Lepas keluar oven tanpa sapuan mentega/minyak zaitun

Sekian, terima kasih.

'Online shopping' ketika berpantang

Assalamualaikum.

Online shopping ketika dalam pantang selepas bersalin merupakan salah satu terapi bagi aku. Tak pasti untuk orang lain. Sebab nya kita dah biasa keluar, tiap-tiap minggu akan pergi hypermarket atau shopping mall. Bila dalam pantang ni mana boleh keluar, hatta ke kedai runcit. Akan tetapi ada juga ibu dalam pantang terpaksa keluar juga untuk membeli barang basah atau kering disebabkan tiada orang yang boleh diharapkan (kuat sungguh mereka).

Untuk online shopping, biasanya aku suka survey barang kat Lazada dan Shoppee. Kadang tu ada juga buka Mysale dan ezbuy. Bergantung apa yang aku nak beli dan tengok bajet jugak la. 😜

Boleh dikatakan dua hari sekali atau hari-hari akan ada penghantaran barang kat rumah ni. Oleh sebab aku duduk kat rumah mertua, kalau beli barang apa-apa, aku juga nama suami aku. Senang kalau orang kurier telefon nak tanya alamat. Lagi satu takut jiran tak kenal nama aku (hatta saudara) sebab dah pernah kena.

Kesimpulannya, berhati-hati sekiranya rumah anda ada ibu dalam pantang. Setiap hari akan ada orang bagi salam. Samada datang nak menziarah atau datang untuk hantar barang. 😁

1. Stok plastik susu EBM
2. Cooler bag baru sebab yang dah lama koyak
3. Sabun Tanamera nak sental daki

- all from Lazada -

Tambah satu lagi koleksi botol susu pura kiki.
Beli dari Babydash sebab ada promo. Siap dapat free gift lagi.

Semenjak ada 2 orang anak ni, tak cukup hanger nak sidai baju dieorang.
Kena la beli drying rack ni kat Lazada (ummi yang prihatin kan?)

Oleh kerana Luthfi asyik kacau bila aku on laptop, aku belikan la laptop mainan ni untuk dia.
(sekali lagi ummi yang prihatin) from Lazada

Sekian, terima kasih.

Non-baked chocolate cheese cake

Assalamualaikum.

Aku buat kek ni dah lama. Memandangkan aku ada beli 2kg cream cheese yang cadangnya nak buat orea cheese cake dan dalam situasi ada anak sekarang, aku nak cheese cake yang ringkas je. Semestinya coklat sebab aku suka kek coklat. Senang sangat buat cheese kek ni.

Bahan-bahan:

150g biskut Digestive (lebih kurang 8-9 keping)

45g butter - dicairkan (aku guna brand Anchor)

200g krim keju, suhu bilik (aku guna brand Tatura)

100g gula kastor (yang ni aku gantikan brown sugar)

150g coklat masakan (aku guna yang chip, senang nak timbang)

120ml whipping cream (kalau nak guna susu segar boleh je)

2tbspn serbuk koko

Tambahan:

1/2 cawan cip coklat

Serbuk koko

Cara-cara:

1. Kisar biskut Digestive (aku tumbuk sebab bila guna blender biskut tak hancur halus) dan gaulkan bersama butter yang telah dicairkan. Tekan di dalam loyang sebagai base kek dan simpan di dalam peti sejuk selama 1 jam. Untuk mengeluarkan kek daripada loyang dengan mudah, seeloknya lapik loyang dengan parchment paper.

2. Panaskan whipping cream dan masukkan coklat masakan. Gaul sehingga cair dan biarkan sejuk.

3. Pukul krim keju dan gula sehingga sebati. Masukkan serbuk koko dan bahan No. 2. Gaul hingga sebati. Masukkan cip coklat (tambahan) atau chopped chocolate ke dalam adunan. Tuang ke dalam loyang tadi dan sejukkan semalaman sebelum keluarkan daripada loyang.

4. Keluarkan cheese cake daripada loyang dengan menarik parchment paper secara perlahan. Ayak serbuk koko di atas cheese cake sebagai hiasan.

Sekian, terima kasih.

Mengenal 'Sourdough'

Assalamualaikum.

Sebenarnya aku baru kenal 'sourdough' ini atau singkatannya SD. Ia bermula apabila Luthfi ada ruam yang agak teruk (bagi aku) pada usianya 6 bulan. Tapi aku tak anggap ianya eczema sebab kalau nak dibandingkan dengan budak lain, Luthfi punya ruam macam biasa 3/10 yang mereka alami. Walau bagaimana pun aku kena juga cakna tentang ini untuk mengelakkan keadaan bertambah buruk.

Bermula dari situ aku banyak belajar benda baru. Belajar banyak benda dari segi pemakanan dan produk. Dan dari situ aku kenal apa tu SD tapi yang asas je la. Salah satu penyebab eczema ialah alahan terhadap gluten seperti yang terdapat di dalam makanan yang berasaskan tepung gandum atau barli.

Maksud 'sourdough'

Tepung yang mengandungi bakteria Lactobacili dan yis liar yang berfungsi sebagai bahan penaik (leavener), pengurai gluten atau perisa. Bakteria Lactobacili membantu dalam proses penguraian gluten dan memberikan rasa masam.

Selepas beberapa bulan, aku perasan ada iklan kelas asas SD yang akan dibuat di Klang. Memang dah cantik sangat dah sebab dekat. Sebelum ada juga kelas tu tapi dekat bangi atau ampang yang agak jauh bagi aku. Aku save poster siap2 nak mintak izin dengan Mija. Lepas aku bagitau dia, tanpa sebarang bantahan, dia pun bagi la aku pergi. Lagipun kelas tu separuh hari je. Aku ajak kawan aku sekali, Hajar tapi dia tak sihat pulak waktu hari kejadian. 

SD kit :P

Dalam besen tu ada segumpal tepung. :D rehat kejap
penat tau uli manual pakai power lengan

Demo kek labu dan cip colat SD

Hasil kelas hari ini, roti SD manis dan loaf

Sekian, terima kasih.

Nota:

Roti SD bukan la roti gluten free. Ia masih terdapat gluten yang telah diuraikan dan membantu mempercepatkan proses penghadaman. Ianya pilihan yang lebih sihat berbanding roti komersial.